香港美食團團轉 獨一無二逍遙游
港式美食想必大家都不陌生,現在在北京、上海等城市都不乏港式酒樓、港式茶餐廳,這次來香港雖然沒有吃到期盼已久的九記牛腩面,心留遺憾,卻也品嘗到不少地道的港式好味,回味悠長的絲襪奶茶、味美咸鮮的魚蛋粉、香氣滿溢的各類燒味、酥脆潤滑的港式蛋撻、美味濃郁的海鮮大餐。。。只恨自己生的一張口一個胃。最尋常的食物,往往最為考究,在香港,在哪些看似簡陋的店面里,卻往往尋覓到獨一無二的好味道。
燒味,是香港一絕;粥、粉、面、飯。好粥好飯,靚粉靚面,是香港最尋常的四樣主食,雖簡單卻不普通,一碗粥、粉、面、飯中濃縮的一家店鋪多年的智慧和精華,且要細細品味。此行雖無緣嘗到好粥,卻一路吃著粉、面、飯,既有平價的小店,也有創新食堂,各具特色。
初到香港后的第一頓,因為過關時間較長,這頓中午飯已經到了下午3點多,饑腸轆轆,沒有留意小店名字,被店鋪老板麻利的刀工所吸引 。小店位于海防道,以牛肉四寶飯、牛肉四寶面為主打。這一碗帶著牛腩、牛肚的面食讓胃里頓時充盈起來,牛腩、牛肚都很軟爛,味道濃郁,配上一杯凍奶茶或者冰紅茶,剛剛好。
翠華餐廳創立于1967年的旺角,從一間小小的冰室成為現在擁有30多家分店的數一數茶餐廳,自然有其過人之處。魚蛋粉和絲襪奶茶,都是這里的招牌。在香港的幾天,幾乎每天一到兩杯絲襪奶茶,這里的奶茶用料充足,入口絲滑,回味綿長,里面有濃濃的茶香。
最愛這魚蛋粉的湯,無比鮮美。魚蛋很勁道,稍稍有點咸,搭配清爽的河粉,相得益彰 。這是此行的大力推薦的一家新派茶餐廳,位于皇后大道中。食材都是來自本地農場,有機、無化學成分,最重要是零味精烹調。
此餐館的店東乃香港飲食名人徐蒝,店鋪裝飾很有意思,環境也很舒服,是完全開放式的廚房,這泡在玻璃缸的雞蛋可不簡單,服務員告訴我是用鹽水腌制一個月,不知道是個什么味道,很多附件的公司職員在這里用餐 ,師傅正在給我們制作絲襪奶茶,香氣撲鼻的奶油包。這是我點的一款蘑菇雞肉飯,外表不出眾,味道卻讓人驚艷,雞肉軟嫩,香味滿溢口頰,搭配醬汁,一點不膩口,好吃到爆,這是同行女孩點的干炒牛河,也是讓人再次驚喜。
>>燒味
前段時間看到一則新聞,香港大公報報道,一項調查發現,99%的港人均有進食燒味的習慣,受訪者平均每四天進食一次,以每次食100克推算,港人每年食的燒味超過6.6萬噸,以叉燒最受歡迎,燒肉和燒鵝緊隨其后??杉瘴對詬廴艘持械牡匚?。在中式酒樓、茶餐廳、中式快餐店基本上都能從一個透明的玻璃櫥窗中尋覓到燒味的身影。這些櫥窗經常設置于餐廳中最顯眼位置,很多就在門口,在大街上要找到非常容易。
提到燒味怎么能不提到大名鼎鼎的鏞記酒家,“鏞記”,從一個燒味大拍檔,發展60多年,已經成為香港的知名品牌,據說日買燒鵝400多只。剛剛從中環翠華餐廳出來就看到了鏞記,可惜肚量太小,無力再嘗試。通過玻璃可以看到泛著油光的燒鵝,在另外一家中式酒樓品嘗燒味五拼,我本不愛吃燒味,可在香港這里的燒味著實讓我大快朵頤,并不油膩,味道也很獨特,這家的豉油雞也非常好吃!
>>海鮮
靠山吃山,靠海吃海。香港曾是漁港,香港人特別會烹飪海鮮、吃海鮮。在香港吃海鮮有兩種選擇,除了在市中心的海鮮酒樓品嘗外,還可以到鯉魚門、西貢、南丫島品嘗最新鮮的海鮮。
這次我們前往的是離市區較近的鯉魚門,位于觀塘區。這里已有150多年的歷史,又過去的小漁村發展成為馳名的海鮮美食區。沿路是一排排的海鮮大酒樓 ,在這里有很多小的漁船,依稀可見當年漁村氛圍,因為不是周末加上時間尚早,街道顯得格外安靜。這里生意的好壞和賽馬可是有關聯,港人愛賭馬,賭馬贏了就會邀請好友來這里慶祝。
>>街邊小吃
一條不知名的小巷,從小巷看到牛肉丸,便想嘗嘗,不知道會不會像《食神》中那撒尿牛丸一樣彈力十足。不要看是街邊小店,用料可真是實在,一個個肉丸都是結結實實,雖然味道偏咸,可真是個頂個的彈牙有咬勁。
居住的六國酒店附近一家名為“豪星香濃咖啡奶茶”,早上路過都會停下來買杯奶茶,港人吃早飯時間都比較晚,估價到了中午老板就要忙翻天了,在旺角逛街是的街邊小攤,想不想來個咖喱魚丸。
>>甜品、涼茶
香港人對甜品有種莫名的喜愛,從雙皮奶、芝麻糊、芒果爽到燕窩、龜苓膏,花樣繁多,更是發展出了許多百年歷史的甜品店,街頭巷尾、從早到晚都可見火爆的熱賣場景。而其中最火爆的當屬“許留山”,不管是哪個地段哪個店鋪都是人頭涌動。
芒果甜品是這里招牌,雖然人多,小師傅干起活來可是游刃有余。“許留山”的芒之戀,一盤三小碗分別是芒果糯米糍、芒果小丸子、芒果椰漿西米撈,最愛芒果西米撈。早上買了奶茶之后,還喜歡在“泰昌餅家”買上兩個蛋撻。
“泰昌餅家”也有50多年的歷史,蛋撻一盤42個,每天可以賣20多盤。蛋撻分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種,各有風味,牛油軟滑,酥皮則是外酥里軟。一個賣4.5港幣,比起在北京很多西點房還要便宜很多 。牛油蛋撻又名曲奇皮蛋撻,不知是如何烤制的如此金黃,香氣滿溢。
除了甜品,港人還愛飲用涼茶,在路上總能很容易就發現涼茶鋪的身影。因為臨近中秋,滿街可見冰皮月餅的巨幅廣告,在西點屋都可以看到出售月餅,放上這張圖,主要是因為喜歡這樣的傳統而有古樸的包裝,讓人找到往昔中秋時的美好情懷!